Question
Download Solution PDFपैकेज्ड भोजन में बासीपन को रोकने का कौन सा तरीका कारगर है?
Answer (Detailed Solution Below)
Detailed Solution
Download Solution PDFसही उत्तर एंटीऑक्सीडेंट मिलाना है।
Key Points
- एंटीऑक्सीडेंट ऐसे पदार्थ हैं जो ऑक्सीकरण प्रक्रिया को धीमा करते हैं या रोकते हैं, जो पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में बासीपन का मुख्य कारण है।
- ऑक्सीकरण तब होता है जब भोजन हवा में मौजूद ऑक्सीजन के साथ अभिक्रिया करता है, जिससे वसा और तेलों का क्षरण होता है, जिससे अप्रिय स्वाद और गंध आती है।
- भोजन में एंटीऑक्सीडेंट मिलाने से परऑक्साइड का निर्माण रुकता है, जो बासी गंध और स्वाद के लिए उत्तरदायी होते हैं।
- पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट में ब्यूटिलेटेड हाइड्रॉक्सीएनीसोल (BHA), ब्यूटिलेटेड हाइड्रॉक्सिटोलुइन (BHT) और एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन C) शामिल हैं।
- ये एंटीऑक्सीडेंट उन खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता को बनाए रखने में विशेष रूप से प्रभावी होते हैं जिनमें असंतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है, जैसे स्नैक्स, तेल और बेक्ड सामान।
- एंटीऑक्सीडेंट का उपयोग न केवल खाद्य उत्पादों के शेल्फ जीवन में सुधार करता है, बल्कि समय के साथ उनके पोषण मूल्य और स्वाद को भी बनाए रखता है।
- पैकेज्ड खाद्य पदार्थों के अलावा, एंटीऑक्सीडेंट का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन, फार्मास्यूटिकल्स और अन्य उद्योगों में भी ऑक्सीकरण को रोकने के लिए किया जाता है।
Additional Information
- नमी की मात्रा बढ़ाना
- नमी बासीपन को नहीं रोकती है; इसके बजाय, यह सूक्ष्मजीवों के विकास को बढ़ावा दे सकती है, जिससे खाद्य उत्पादों का खराब होना होता है।
- उच्च नमी वाले खाद्य पदार्थ माइक्रोबियल संदूषण के लिए प्रवण होते हैं और उन्हें संरक्षित करने के लिए अतिरिक्त तरीकों, जैसे प्रशीतन या निर्जलीकरण की आवश्यकता होती है।
- इसे सीधी धूप में रखना
- सीधी धूप के संपर्क में आने से ऑक्सीकरण तेज हो जाता है, खासकर वसा और तेलों में, क्योंकि पराबैंगनी (UV) किरणें मुक्त कणों के निर्माण को बढ़ावा देती हैं।
- भोजन को धूप में रखने से इसकी पोषण सामग्री भी कम हो सकती है और इसका स्वाद और बनावट बदल सकती है।
- गर्म स्थान पर संग्रहीत करना
- गर्म तापमान रासायनिक अभिक्रियाओं की दर को बढ़ाते हैं, जिसमें ऑक्सीकरण भी शामिल है, जिससे भोजन का तेजी से खराब होना होता है।
- अपनी ताजगी और शेल्फ जीवन को बनाए रखने के लिए खाद्य पदार्थों को ठंडी, सूखी जगहों पर संग्रहीत करना सबसे अच्छा होता है।
Last updated on Jul 22, 2025
-> The RRB JE CBT 2 Result 2025 has been released on July 21, 2025 for all RRBs Zones (Ahmedabad, Bengaluru, Jammu-Srinagar, Kolkata, Malda, Mumbai, Ranchi, Secunderabad, and Thiruvananthapuram).
-> RRB JE CBT 2 Scorecard 2025 has been released along with cut off Marks.
-> RRB JE CBT 2 answer key 2025 for June 4 exam has been released at the official website.
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-> RRB JE CBT 2 admit card 2025 has been released.
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