रसायन विज्ञान MCQ Quiz in हिन्दी - Objective Question with Answer for Chemistry - मुफ्त [PDF] डाउनलोड करें

संकल्पना:

पकाने के तापमान पर कृत्रिम मिठास की स्थिरता

• कृत्रिम मिठास का उपयोग विभिन्न खाद्य और पेय उत्पादों में चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है। हालांकि, सभी मिठास उच्च तापमान पर स्थिर नहीं होते हैं।
• कुछ मिठास ऊष्मा के संपर्क में आने पर टूट सकते हैं या अपनी मिठास खो सकते हैं, जिससे वे खाना पकाने या बेकिंग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

व्याख्या:

• एस्पार्टेम एक कृत्रिम मिठास है जो पकाने के तापमान पर अस्थिर होने के लिए जाना जाता है।
  • जब एस्पार्टेम को गर्म किया जाता है, तो यह अपने घटक घटकों में टूट सकता है: एस्पार्टिक अम्ल, फेनिलएलनिन और मेथनॉल।
  • इस टूटने से मिठास का नुकसान होता है और भोजन के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
• सुक्रालोस, एलिटेम और सैकेरिन जैसे अन्य मिठास उच्च तापमान पर अधिक स्थिर होते हैं और मिठास के महत्वपूर्ण नुकसान के बिना खाना पकाने और बेकिंग में उपयोग किए जा सकते हैं।
  • सुक्रालोस विशेष रूप से अपनी उच्च ताप स्थिरता के लिए जाना जाता है, जो इसे खाना पकाने के व्यापक अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।
  • एलिटेम और सैकेरिन भी ऊष्मा के संपर्क में आने पर अपनी मिठास बनाए रखते हैं।

इसलिए, सही उत्तर विकल्प 2 है: एस्पार्टेम।

सही उत्तर एस्टर है।

मुख्य बिंदु

• एस्टर अपनी फल जैसी गंध के लिए जाने जाते हैं।
• वे आमतौर पर स्वाद और सुगंध के उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं।
• एस्टर कार्बोक्सिलिक एसिड और एल्कोहल से एस्टरीफिकेशन नामक प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त होते हैं।
• कई प्राकृतिक एस्टर फलों में पाए जाते हैं, यही कारण है कि उनमें मीठी और सुखद सुगंध होती है।
• उदाहरणों में एथिल एसीटेट (नाशपाती जैसी गंध), आइसोमाइल एसीटेट (केले जैसी गंध), और मिथाइल ब्यूटाइरेट (सेब जैसी गंध) शामिल हैं।
• एस्टर का उपयोग खाद्य उद्योग में कैंडी और पेय पदार्थों जैसे उत्पादों के स्वाद को बढ़ाने के लिए भी किया जाता है।

अतिरिक्त जानकारी

• एल्कोहल
  • एल्कोहल में आम तौर पर फल जैसी गंध के बजाय तीखी, तेज गंध होती है।
  • उदाहरणों में एथेनॉल शामिल है, जिसका उपयोग मादक पेय पदार्थों में किया जाता है, और मेथेनॉल, जो विषाक्त है और एक औद्योगिक विलायक के रूप में उपयोग किया जाता है।
• क्लोरोफॉर्म
  • क्लोरोफॉर्म में एक मीठी लेकिन भारी और गैर-फल वाली गंध होती है।
  • ऐतिहासिक रूप से इसे संवेदनाहारी के रूप में उपयोग किया जाता था, लेकिन अब मुख्य रूप से प्रयोगशालाओं में विलायक के रूप में उपयोग किया जाता है।
• एसिड एनहाइड्राइड
  • एसिड एनहाइड्राइड में आम तौर पर एक मजबूत, परेशान करने वाली गंध होती है और इसका उपयोग अन्य रसायनों के उत्पादन में किया जाता है।
  • एक उदाहरण एसिटिक एनहाइड्राइड है, जिसका उपयोग एस्पिरिन के उत्पादन में किया जाता है।

सही उत्तर फॉस्जीन है।Key Points

• क्लोरोफॉर्म, जब हवा और प्रकाश के संपर्क में आता है, तो ऑक्सीकृत होकर फॉस्जीन बनाता है, जो एक अत्यधिक विषैली गैस है।
• फॉस्जीन एक रंगहीन गैस है जिसमें एक घुटन वाली गंध होती है, जो बासी घास या हरी मक्का जैसी होती है।
• इसके घातक गुणों के कारण इसका उपयोग प्रथम विश्व युद्ध के दौरान एक रासायनिक हथियार के रूप में किया गया था।
• फॉस्जीन के संपर्क में आने से गंभीर श्वसन क्षति हो सकती है और कम सांद्रता में भी यह घातक हो सकता है।

Additional Information 

• क्लोरोफॉर्म (CHCl₃)
  • एक वाष्पशील, रंगहीन तरल जिसमें थोड़ा मीठा स्वाद और गंध होती है।
  • ऐतिहासिक रूप से संवेदनाहारी के रूप में उपयोग किया जाता था लेकिन इसके यकृत पर हानिकारक प्रभाव और हृदय अतालता पैदा करने की क्षमता के कारण इसे बंद कर दिया गया था।
• ऑक्सीकरण अभिक्रिया
  • एक रासायनिक अभिक्रिया जिसमें एक पदार्थ इलेक्ट्रॉनों को खो देता है, अक्सर ऑक्सीजन के जुड़ने या हाइड्रोजन के नुकसान से जुड़ा होता है।
  • क्लोरोफॉर्म के मामले में, प्रकाश की उपस्थिति में ऑक्सीकरण से फॉस्जीन का निर्माण होता है।
• रासायनिक हथियार
  • विषाक्त गुणों के माध्यम से मृत्यु या नुकसान पहुंचाने के लिए डिज़ाइन किए गए पदार्थ।
  • फॉस्जीन, पहले रासायनिक युद्ध एजेंटों में से एक होने के नाते, प्रथम विश्व युद्ध के दौरान महत्वपूर्ण हताहतों का कारण बना।
• सुरक्षा सावधानियां
  • हवा और प्रकाश के संपर्क को कम करने के लिए अंधेरे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों में उचित भंडारण।
  • साँस लेना या त्वचा के संपर्क से बचने के लिए व्यक्तिगत सुरक्षात्मक उपकरण (पीपीई) का उपयोग।

सही उत्तर हाइड्रोकार्बन है।

Key Points 

• हाइड्रोकार्बन पेट्रोलियम और प्राकृतिक गैस के मुख्य घटक हैं।
• ये कार्बनिक यौगिक हैं जो पूरी तरह से हाइड्रोजन और कार्बन परमाणुओं से बने होते हैं।
• कार्बन परमाणुओं के बीच बंधों के प्रकार के आधार पर हाइड्रोकार्बन को एल्केन, एल्कीन और एल्काइन में वर्गीकृत किया जाता है।
• पेट्रोलियम हाइड्रोकार्बन और अन्य कार्बनिक यौगिकों का एक जटिल मिश्रण है, और यह पृथ्वी की सतह के नीचे भूवैज्ञानिक संरचनाओं में पाया जाता है।
• प्राकृतिक गैस में मुख्य रूप से मीथेन (CH4) होता है, जिसमें अन्य हाइड्रोकार्बन जैसे ईथेन, प्रोपेन और ब्यूटेन की छोटी मात्रा होती है।

Additional Information 

• अपररूप
  • अपररूप एक ही तत्व के विभिन्न रूप होते हैं, जहाँ परमाणु अलग-अलग तरीकों से एक साथ बंधे होते हैं।
  • उदाहरणों में कार्बन अपररूप जैसे हीरा, ग्रेफाइट और ग्रेफीन शामिल हैं।
• प्रकाश अपघटन
  • प्रकाश अपघटन एक रासायनिक प्रक्रिया है जिसके द्वारा प्रकाश ऊर्जा के अवशोषण के माध्यम से अणुओं को छोटे इकाइयों में तोड़ा जाता है।
  • यह प्रकाश संश्लेषण जैसी प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
• अनाकार
  • अनाकार शब्द उन पदार्थों को संदर्भित करता है जिनमें स्पष्ट रूप से परिभाषित क्रिस्टलीय संरचना का अभाव होता है।
  • उदाहरणों में काँच और प्लास्टिक शामिल हैं।

संप्रत्यय:

प्रतिस्थापन अभिक्रिया

• एक प्रतिस्थापन अभिक्रिया एक रासायनिक अभिक्रिया है जिसमें एक रासायनिक यौगिक में एक क्रियात्मक समूह को दूसरे क्रियात्मक समूह द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।
• कार्बनिक रसायन विज्ञान में, प्रतिस्थापन अभिक्रियाएँ सामान्य हैं और प्रतिस्थापित स्पीशीज की प्रकृति के आधार पर नाभिकरागी, इलेक्ट्रॉनरागी या मूलक प्रतिस्थापन के रूप में वर्गीकृत की जाती हैं।

व्याख्या:

• मीथेन के क्लोरीनीकरण में:

  CH₄ + Cl₂ → CH₃Cl + HCl

  • मीथेन (CH₄) क्लोरीन (Cl₂) के साथ अभिक्रिया करता है।
  • मीथेन में एक हाइड्रोजन परमाणु को एक क्लोरीन परमाणु द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जिससे क्लोरोमीथेन (CH₃Cl) और हाइड्रोक्लोरिक अम्ल (HCl) बनते हैं।
• इस अभिक्रिया में मीथेन में एक हाइड्रोजन परमाणु का क्लोरीन परमाणु द्वारा प्रतिस्थापन शामिल है, जो इसे एक प्रतिस्थापन अभिक्रिया बनाता है।

इसलिए, मीथेन का क्लोरीनीकरण एक प्रतिस्थापन अभिक्रिया का उदाहरण है।

सही उत्तर सोडियम कार्बोनेट है।

व्याख्या:

• धावन सोडा एक रासायनिक यौगिक है जिसका फॉर्मूला Na2CO3 है, जिसे सोडियम कार्बोनेट के रूप में जाना जाता है, और यह कार्बोनिक अम्ल का लवण है।
• धावन सोडा के गुण:
  • यह एक पारदर्शी क्रिस्टलीय ठोस होता है।
  • यह उन कुछ धातु कार्बोनेट्स में से एक है जो पानी में घुलनशील हैं।
  • यह 11 के pH स्तर के साथ क्षारीय है, यह लाल लिटमस को नीले रंग में बदल देता है।
  • इसमें अपमार्जक गुण या शोधन गुण होते हैं क्योंकि यह गंदे कपड़ों से गंदगी और ग्रीस को हटा सकता है।
  • यह पानी में घुलनशील उत्पादों को बनाने के लिए गंदगी और ग्रीस पर हमला करता है, जिन्हें बाद में पानी से धोया जाता है।

Important Points

उनके सामान्य नामों के साथ कुछ सामान्य रासायनिक यौगिक हैं:

K2CO3 या पोटेशियम कार्बोनेट को मुक्ता भस्म के रूप में जाना जाता है।

• प्राचीन काल में मुक्ता भस्म को अशुद्धियों को दूर करने के लिए भट्ठे में पोटाश को पकाकर बनाया जाता था। शेष महीन, सफेद पाउडर मुक्ता भस्म थी।
• पोटेशियम कार्बोनेट एक अकार्बनिक यौगिक और एक सफेद नमक है जो पानी में घुलनशील है।
• यह मुख्य रूप से कांच और साबुन के उत्पादन में प्रयोग किया जाता है।

Additional Information 

सही उत्तर बढ़ता है। 

Important Points

• सामान्य मामलों में, गर्म होने पर पदार्थ का आयतन बढ़ जाता है और ठंडा होने पर घट जाता है। 
• जब 1 लीटर जल को 4°C से 0°C तक ठंडा किया जाता है, तो जल के विशिष्ट गुण के कारण जल का आयतन बढ़ने लगता है, जिसे 'जल का विलक्षण विस्तरण' कहा जाता है।
• जल का विशिष्ट विस्तरण 4°C से 0°C के बीच होता है।
• जल का अधिकतम घनत्व 4°C होता है।
• जब जल को 4°C से 0°C तक ठंडा किया जाता है, तो इसका घनत्व कम हो जाता है।
• जल का विशिष्ट विस्तरण बहुत ठंड के मौसम में जलीय जीवन को संरक्षित करने में मदद करता है।

स्पष्टीकरण:

• जब पानी 4°C तक पहुँच जाता है तो अणुओं को एक दूसरे के करीब धकेल दिया जाता है और पानी का घनत्व ठीक 1.00 g/cm³ हो जाता है।
• जब क्रिस्टल संरचना के कारण पानी 0°C पर जम जाता है, तो अणुओं को कुछ संरचित फैशन में व्यवस्थित किया जाता है, इसलिए थोड़ी दूर तथा कम घना हो कर - 0.93 g/cm3 तक समाप्त हो जाता है, और इसलिए तैरता है।

जैसे ही घनत्व घटता है आयतन बढ़ जाती है।

आयतन = द्रव्यमान / घनत्व

व्याख्या:

• कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड पानी में थोड़ा घुलनशील है, जो एक क्षारीय विलयन बनाता है जिसे चूने का पानी कहा जाता है।
• कैल्शियम कार्बोनेट एक रासायनिक यौगिक है जो आमतौर पर चट्टानों में खनिजों के रूप में पाया जाता है और मोती और समुद्री जीवों, अंडे आदि के खोल का मुख्य घटक है।
• जब कार्बन डाइऑक्साइड गैस को चूने के पानी में या उसके ऊपर से गुजारा जाता है, तो यह कैल्शियम कार्बोनेट के बनने के कारण दूधिया हो जाती है।
• रासायनिक अभिक्रिया में इसे इस प्रकार दिखाया जा सकता है:

​$\underset{\mathrm{L}\mathrm{i}\mathrm{m}\mathrm{e}\mathrm{w}\mathrm{a}\mathrm{t}\mathrm{e}\mathrm{r}}{\mathrm{C}\mathrm{a}(\mathrm{O}\mathrm{H}{)}_2}(\mathrm{a}\mathrm{q})+\underset{\mathrm{C}\mathrm{a}\mathrm{r}\mathrm{b}\mathrm{o}\mathrm{n}\mathrm{D}\mathrm{i}\mathrm{o}\mathrm{x}\mathrm{i}\mathrm{d}\mathrm{e}}{\mathrm{C}{\mathrm{O}}_2(\mathrm{g})}⟶\underset{\mathrm{C}\mathrm{a}\mathrm{l}\mathrm{c}\mathrm{i}\mathrm{u}\mathrm{m}\mathrm{C}\mathrm{a}\mathrm{r}\mathrm{b}\mathrm{o}\mathrm{n}\mathrm{a}\mathrm{t}\mathrm{e}}{\mathrm{C}\mathrm{a}\mathrm{C}{\mathrm{O}}_3(\mathrm{g})}$

• ​हालाँकि, जब इस विलयन से अधिक मात्रा में CO₂ गुजारा जाता है, तो दूधियापन गायब हो जाता है। यह कैल्शियम बाइकार्बोनेट के बनने के कारण होता है जो रंगहीन और पानी में घुलनशील होता है।

$\underset{\mathrm{C}\mathrm{a}\mathrm{l}\mathrm{c}\mathrm{i}\mathrm{u}\mathrm{m}\mathrm{C}\mathrm{a}\mathrm{r}\mathrm{b}\mathrm{o}\mathrm{n}\mathrm{a}\mathrm{t}\mathrm{e}}{\mathrm{C}\mathrm{a}\mathrm{C}{\mathrm{O}}_3}+{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}+\underset{\mathrm{C}\mathrm{a}\mathrm{r}\mathrm{b}\mathrm{o}\mathrm{n}\mathrm{D}\mathrm{i}\mathrm{o}\mathrm{x}\mathrm{i}\mathrm{d}\mathrm{e}}{\mathrm{C}{\mathrm{O}}_2(\mathrm{g})}⟶\underset{\mathrm{C}\mathrm{a}\mathrm{l}\mathrm{c}\mathrm{i}\mathrm{u}\mathrm{m}\mathrm{b}\mathrm{i}\mathrm{C}\mathrm{a}\mathrm{r}\mathrm{b}\mathrm{o}\mathrm{n}\mathrm{a}\mathrm{t}\mathrm{e}}{\mathrm{C}\mathrm{a}(\mathrm{H}\mathrm{C}{\mathrm{O}}_3{)}_2(\mathrm{g})}$

Mistake Points

• कैल्शियम कार्बोनेट और कैल्शियम बाइकार्बोनेट के साथ भ्रमित न हों।
• एक सफेद रंग उत्त्पन्न करता है जबकि दूसरा इसे रंगहीन बनाता है।

सही उत्तर मेथेनोइक अम्ल है।

Key Points

• नेटल (बिच्छू बूटी) एक शाकाहारी पौधा होता है, जो जंगलों में उगता है।
• नेटल (बिच्छू बूटी) की पत्तियों में चुभने वाले बाल होते हैं, जो गलती से छूने पर दर्दनाक डंक मारते हैं।
• यह उनके द्वारा स्रावित मेथेनोइक अम्ल के कारण होता है।
• पारंपरिक उपाय चिलमोड़ा के पौधे के पत्ते के साथ क्षेत्र को छूता है, जो अक्सर नेटल (बिच्छू बूटी) के पास में उगता है।

Additional Information

सही उत्तर विकल्प 1 अर्थात क्षारीय धातु हैं।

व्याख्या:

• एस-ब्लॉक के पहले समूह में तत्वों को क्षारीय धातु के रूप में भी जाना जाता है। उनके बाहरी आवरण में केवल एक इलेक्ट्रॉन है और अत: वे काफी प्रतिक्रियाशील हैं क्योंकि वे आसानी से गैर-धातुओं के साथ बंध बनाने के लिए अपने इलेक्ट्रॉन को खो देते हैं।

• एस-ब्लॉक के दूसरे समूह में तत्वों को क्षारीय मृदा धातु के रूप में भी जाना जाता है। इनके बाहरी आवरण में दो इलेक्ट्रॉन होते हैं और क्षारीय धातुओं की तुलना में कम प्रतिक्रियाशील होते हैं।
• हैलोजन समूह 17 तत्व हैं और इन्हें p-ब्लॉक में रखा गया है।
• उत्कृष्ट गैसें समूह 18 तत्व हैं और इन्हें p-ब्लॉक में रखा गया है। ये आवर्त सारणी में पाए गए सभी तत्वों के बीच कम से कम प्रतिक्रियाशील हैं क्योंकि उनके पास एक स्थिर विन्यास है।

सही उत्तर टमाटर में उपस्थित​ अम्ल है।

Key Points

• ऑक्सालिक अम्ल एक रासायनिक यौगिक है जो फल, सब्जी और अनाज के पौधों सहित लगभग प्रत्येक पौधे में कुछ हद तक स्वाभाविक रूप से होता है।
• टमाटर में 10 से अधिक प्रकार के अम्ल जैसे साइट्रिक अम्ल, मैलिक अम्ल, एस्कॉर्बिक अम्ल, ऑक्सालिक अम्ल आदि होते हैं।
• टमाटर की ऑक्सालिक अम्ल सामग्री प्रति 100 ग्राम मात्रा में लगभग 50 मिलीग्राम है।

Additional Information

• अम्ल के कुछ प्राकृतिक स्रोत:

• 'परमाणु' शब्द का प्रतिपादन डेमोक्रिटस द्वारा किया गया है।
• उन्होंने सुझाव दिया कि यदि हम एक निश्चित बिंदु पर पदार्थ को विभाजित करते हैं तो परमाणु अविभाज्य हो जाता है या इसे आगे विभाजित नहीं किया जा सकता है।
• उन्होंने इन कणों को परमाणु (अविभाज्य) कहा।

सही उत्तर हरा है।

Key Points 

• बेरियम नाइट्रेट Ba(NO₃)₂ एक आक्सीकारक है जिसका उपयोग आतिशबाजी और फव्वारों में हरा रंग बनाने के लिए किया जाता है।
• इस यौगिक का उपयोग निर्वात ट्यूब उद्योग में बेरियम ऑक्साइड के उत्पादन की प्रक्रिया में भी किया जाता है।
• बेरियम का उपयोग औषधि और तेल और गैस उत्पादन में भी किया जाता है।
• यह एक अकार्बनिक यौगिक है जो सल्फर, ऑक्सीजन आदि जैसे अन्य तत्वों के साथ होता है।
• बेरियम पृथ्वी की पपड़ी पर 0.0425 प्रतिशत और समुद्री जल में 13 μg/L पर पाया जाता है।
• यह एक गैर-दहनशील यौगिक है लेकिन दहनशील तत्वों के दहन को बढ़ाता है।
• बेरियम नाइट्रेट का गलनांक 592 डिग्री सेल्सियस होता है।​

Additional Information

• धावन सोडा में जल के अणुओं की संख्या 10 है।
• हम जानते हैं कि धुलाई सोडा के लिए आणविक सूत्र Na2CO3.10H2O है।
• सोडियम कार्बोनेट (Na2CO3) का पुन:क्रिस्टलन धावन सोडा देता है।
• धावन सोडा में, जल क्रिस्टल के रूप में मौजूद होता है।