പ്രോട്ടീനുകളുടെ ദഹനം ആരംഭിക്കുന്നത്:

ശരിയായ ഉത്തരം ആമാശയം എന്നാണ്.

Key Points 

• ആമാശയത്തിൽ ആമാശയ രസത്തിന്റെ  സ്രവണത്തോടെയാണ് പ്രോട്ടീൻ ദഹനം ആരംഭിക്കുന്നത്.
• ആമാശയത്തിൽ, പെപ്സിൻ എന്ന രാസാഗ്നി അതിന്റെ നിഷ്ക്രിയ രൂപമായ പെപ്സിനോജനിൽ നിന്ന് ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡ് (HCl) വഴി സജീവമാകുന്നു.
• പെപ്സിൻ പ്രോട്ടീനുകളെ ചെറിയ പോളിപെപ്റ്റൈഡുകളായി വിഘടിപ്പിക്കുന്നു.
• ആമാശയത്തിലെ അസിഡിക് അന്തരീക്ഷം പ്രോട്ടീൻ ദഹനത്തിന് നിർണായകമാണ്, കാരണം ഇത് പ്രോട്ടീനുകളെ ഡിനേച്ചർ ചെയ്യുന്നു, ഇത് രാസാഗ്നികളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് അവയെ കൂടുതൽ പ്രാപ്യമാക്കുന്നു.