स्विस चीज़ में बड़े छेद किसकी बड़ी मात्रा के उत्पादन के कारण होते हैं?

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Answer 1

सही उत्तर: CO₂

तर्क:

स्विस चीज़ में बड़े छेद, जिन्हें "आँखें" भी कहा जाता है, चीज़ के किण्वन प्रक्रिया के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड (CO₂) गैस के उत्पादन के कारण बनते हैं।
स्विस चीज़ के उत्पादन में प्रयुक्त बैक्टीरिया के एक प्रकार, प्रोपियोनिबैक्टीरियम फ्रायडेनरीची, लैक्टिक एसिड का सेवन करता है और कार्बन डाइऑक्साइड को एक उप-उत्पाद के रूप में उत्पन्न करता है, जो चीज़ में बुलबुले बनाता है।
ये CO₂ बुलबुले चीज़ में फंस जाते हैं, जिससे चीज़ के परिपक्व होने पर विशिष्ट छेद या "आँखें" बनती हैं।

अन्य विकल्पों की व्याख्या:

H₂SO₄

तर्क: सल्फ्यूरिक एसिड (H₂SO₄) चीज़ बनाने की प्रक्रिया में शामिल नहीं है। यह एक प्रबल अम्ल है जिसका उपयोग विभिन्न औद्योगिक अनुप्रयोगों में किया जाता है, लेकिन स्विस चीज़ में छेद के निर्माण में इसकी कोई भूमिका नहीं है।

O₂

तर्क: ऑक्सीजन (O₂) कई जीवों के श्वसन के लिए आवश्यक है, लेकिन यह स्विस चीज़ में छेद के निर्माण में योगदान नहीं करता है। छेद विशेष रूप से कार्बन डाइऑक्साइड (CO₂) के उत्पादन के कारण होते हैं।

H₂S

तर्क: हाइड्रोजन सल्फाइड (H₂S) एक गैस है जो अपनी विशिष्ट सड़े हुए अंडे की गंध के लिए जानी जाती है। जबकि यह किण्वन के दौरान बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित किया जा सकता है, यह स्विस चीज़ में छेद बनाने के लिए ज़िम्मेदार नहीं है। H₂S चीज़ की गंध और स्वाद को उसकी भौतिक संरचना के बजाय अधिक प्रभावित करेगा।

निष्कर्ष:

स्विस चीज़ में विशिष्ट छेद मुख्य रूप से किण्वन प्रक्रिया के दौरान प्रोपियोनिबैक्टीरियम फ्रायडेनरीची द्वारा कार्बन डाइऑक्साइड (CO₂) के उत्पादन के कारण होते हैं। यह गैस चीज़ में फंस जाती है, जिससे स्विस चीज़ से जुड़ी विशिष्ट "आँखें" बनती हैं।
सल्फ्यूरिक एसिड (H₂SO₄), ऑक्सीजन (O₂), और हाइड्रोजन सल्फाइड (H₂S) जैसे अन्य पदार्थ इन छेदों के निर्माण में भूमिका नहीं निभाते हैं और चीज़ उत्पादन के इस विशिष्ट पहलू में शामिल नहीं हैं।