जैविक अणु MCQ Quiz in हिन्दी - Objective Question with Answer for Biomolecules - मुफ्त [PDF] डाउनलोड करें

संकल्पना:

पकाने के तापमान पर कृत्रिम मिठास की स्थिरता

• कृत्रिम मिठास का उपयोग विभिन्न खाद्य और पेय उत्पादों में चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है। हालांकि, सभी मिठास उच्च तापमान पर स्थिर नहीं होते हैं।
• कुछ मिठास ऊष्मा के संपर्क में आने पर टूट सकते हैं या अपनी मिठास खो सकते हैं, जिससे वे खाना पकाने या बेकिंग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

व्याख्या:

• एस्पार्टेम एक कृत्रिम मिठास है जो पकाने के तापमान पर अस्थिर होने के लिए जाना जाता है।
  • जब एस्पार्टेम को गर्म किया जाता है, तो यह अपने घटक घटकों में टूट सकता है: एस्पार्टिक अम्ल, फेनिलएलनिन और मेथनॉल।
  • इस टूटने से मिठास का नुकसान होता है और भोजन के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
• सुक्रालोस, एलिटेम और सैकेरिन जैसे अन्य मिठास उच्च तापमान पर अधिक स्थिर होते हैं और मिठास के महत्वपूर्ण नुकसान के बिना खाना पकाने और बेकिंग में उपयोग किए जा सकते हैं।
  • सुक्रालोस विशेष रूप से अपनी उच्च ताप स्थिरता के लिए जाना जाता है, जो इसे खाना पकाने के व्यापक अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।
  • एलिटेम और सैकेरिन भी ऊष्मा के संपर्क में आने पर अपनी मिठास बनाए रखते हैं।

इसलिए, सही उत्तर विकल्प 2 है: एस्पार्टेम।

सही उत्तर विटामिन कार्बनिक यौगिक हैं जो विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए कम मात्रा में आवश्यक होते हैं।

Key Points 

• विटामिन कार्बनिक यौगिक हैं, जिसका अर्थ है कि इनमें कार्बन होता है और ये जीवित जीवों से प्राप्त होते हैं।
• ये यौगिक कम मात्रा में आवश्यक हैं, लेकिन सामान्य शारीरिक कार्यों जैसे विकास, प्रतिरक्षा और चयापचय को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।
• कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन जैसे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के विपरीत, विटामिन ऊर्जा प्रदान नहीं करते हैं, लेकिन शरीर की ऊर्जा उत्पादन प्रक्रियाओं को सुगम बनाते हैं।
• विटामिनों को उनकी घुलनशीलता और शरीर द्वारा उन्हें कैसे संसाधित किया जाता है, के आधार पर वसा में घुलनशील (A, D, E, K) और जल में घुलनशील (B-कॉम्प्लेक्स और C) श्रेणियों में विभाजित किया गया है।
• चूँकि मानव शरीर अधिकांश विटामिनों को पर्याप्त मात्रा में संश्लेषित नहीं कर सकता है, इसलिए उन्हें आहार या पूरक आहार के माध्यम से प्राप्त किया जाना चाहिए।
• विटामिनों की कमी से स्वास्थ्य समस्याएँ हो सकती हैं जैसे स्कर्वी (विटामिन C की कमी), रिकेट्स (विटामिन D की कमी), और बेरीबेरी (विटामिन B1 की कमी)।
• विटामिन के स्रोतों में फल, सब्जियाँ, अनाज और पशु उत्पाद शामिल हैं, जो विटामिन के प्रकार पर निर्भर करते हैं।

सही उत्तर 3) प्रोटीन है।

अवधारणा:

वसा -

• वसा एक प्रकार का लिपिड होता है जिसमें ग्लिसरॉल और फैटी अम्ल या ट्राइग्लिसराइड्स के ट्राइस्टर होते हैं।

कार्बोहाइड्रेट -

• कार्बोहाइड्रेट को "वैकल्पिक रूप से सक्रिय पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या कीटोन या यौगिकों के रूप में परिभाषित किया जाता है जो जल अपघटन पर इस प्रकार की इकाइयाँ उत्पन्न करते हैं"।

प्रोटीन -

• प्रोटीन एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला, अत्यंत जटिल पदार्थ है जिसमें पेप्टाइड बंध से जुड़े अमीनो अम्ल अवशेष होते हैं।

न्यूक्लिक अम्ल -

• न्यूक्लिक अम्ल पॉलीन्यूक्लियोटाइड होते हैं, जो न्यूक्लियोटाइड नामक लगभग समान निर्माण खंड की एक श्रृंखला से बनी लंबी श्रृंखला जैसे अणु होते हैं।
• प्रत्येक न्यूक्लियोटाइड में एक पेंटोस (पाँच-कार्बन) शर्करा से जुड़ा नाइट्रोजन युक्त ऐरोमैटिक क्षारक होता है, जो आगे फॉस्फेट समूह से जुड़ा होता है

व्याख्या:

बाइयूरेट परीक्षण - बाइयूरेट परीक्षण एक रासायनिक परीक्षण है जिसका उपयोग किसी दिए गए विश्लेषण में पेप्टाइड बंध की उपस्थिति की जाँच के लिए किया जा सकता है।

• इसलिए, विश्लेषण में उपस्थिति प्रोटीन की मात्रा को मापने के लिए बाइयूरेट परीक्षण का भी उपयोग किया जा सकता है।
• इस परीक्षण में, पेप्टाइड्स की उपस्थिति से कॉपर (II) आयन (जब विलयन पर्याप्त रूप से क्षारीय होता है) के हल्के बैंगनी रंग के समन्वय यौगिकों का निर्माण होता है। 
• अभिक्रिया में उपस्थिति कॉपर (II) प्रोटीन पेप्टाइड्स में उपस्थिति नाइट्रोजन परमाणुओं से स्वयं को बांधता है।

इसलिए, प्रोटीन की उपस्थिति का परीक्षण करने के लिए बाइयूरेट परीक्षण का उपयोग किया जाता है। 

अवधारणा:

• ऐमीनो अम्ल कार्बनिक अणु होते हैं जिनमें ऐमीनो और कार्बोक्जिलिक दोनों समूह होते हैं।
• उनमें एक पक्षीय श्रृंखला भी होती है जो भिन्न होती है और प्रत्येक ऐमीनो अम्ल के लिए विशिष्ट होती है।
• जबकि प्रकृति में 500 से अधिक ऐमीनो अम्ल होते हैं, केवल 20 हमारे शरीर द्वारा आवश्यक हैं ।।

अम्लीय, क्षारीय और उदासीन ऐमीनो अम्ल।

• क्या ऐमीनो अम्ल क्षारक है या उदासीन अणु में ऐमीनो और कार्बोक्जिलिक समूहों की सापेक्ष संख्या पर निर्भर करता है।
  • जब कार्बोक्जिलिक समूह> ऐमीनो समूह, अणु क्षारकहोता है।
  • जब ऐमीनो समूह> कार्बोक्जिलिक समूह, ऐमीनो अम्ल क्षारीय है।
  • जब ऐमीनो समूह = अम्ल समूह, अणु उदासीन है।

​स्पष्टीकरण:

ऐमीनो अम्ल​:

• स्वस्थ शरीर के कामकाज के लिए ऐमीनो अम्ल आवश्यक हैं।
• मानव शरीर 20 ऐमीनो अम्ल में से 10 को संश्लेषित कर सकता है। उन्हें अनावश्यक ऐमीनो अम्ल कहा जाता है।
• विराम की कमी को पूरी करने के लिए हमें उन्हें अपने आहार में शामिल करना चाहिए।
• ये 10 ऐमीनो अम्ल जिन्हें शरीर अपने आप से संश्लेषित नहीं कर सकता है और बाहरी स्रोतों से लिया जाना चाहिए उन्हें आवश्यक ऐमीनो अम्ल कहा जाता है।

10 आवश्यक ऐमीनो अम्ल हैं:

• वैलाइन, ल्यूसीन, इलोस्यूसिन, फेनिलएलनिन, मेथियोनीन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, लाइसिन, आर्जिनिन और हिस्टिडाइन।

अनावश्यक ऐमीनो अम्ल होते हैं

• ​ग्लाइसिन, ऐलेनिन, प्रोलिन, आर्जिनिन, शतावरी, एसपारटिक अम्ल, सिस्टीन, टायरोसिन, ग्लूटामिक अम्ल, ग्लूटामाइन और सेरीन।

ग्लाइसिन:

• ग्लाइसिन एक अनावश्यक ऐमीनो अम्ल है।
  ग्लाइसीन एक ऐमीनो और एक कार्बोक्जिलिक कार्यात्मक समूह वाला सबसे सरल ऐमीनो अम्ल है। संरचना है:

• ग्लाइसिन एकमात्र ऐमीनो अम्ल है जिसकी कोई प्रकाशिकी गतिविधि नहीं है।
• ग्लाइसिन का कार्य केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का स्वस्थ कार्य है, एक प्रतिऑक्सीकारक का काम करता है।

अतः, सबसे सरल α- ऐमीनो अम्ल ग्लाइसिन है।

संकल्पना:

पकाने के तापमान पर कृत्रिम मिठास की स्थिरता

• कृत्रिम मिठास का उपयोग विभिन्न खाद्य और पेय उत्पादों में चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है। हालांकि, सभी मिठास उच्च तापमान पर स्थिर नहीं होते हैं।
• कुछ मिठास ऊष्मा के संपर्क में आने पर टूट सकते हैं या अपनी मिठास खो सकते हैं, जिससे वे खाना पकाने या बेकिंग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

व्याख्या:

• एस्पार्टेम एक कृत्रिम मिठास है जो पकाने के तापमान पर अस्थिर होने के लिए जाना जाता है।
  • जब एस्पार्टेम को गर्म किया जाता है, तो यह अपने घटक घटकों में टूट सकता है: एस्पार्टिक अम्ल, फेनिलएलनिन और मेथनॉल।
  • इस टूटने से मिठास का नुकसान होता है और भोजन के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
• सुक्रालोस, एलिटेम और सैकेरिन जैसे अन्य मिठास उच्च तापमान पर अधिक स्थिर होते हैं और मिठास के महत्वपूर्ण नुकसान के बिना खाना पकाने और बेकिंग में उपयोग किए जा सकते हैं।
  • सुक्रालोस विशेष रूप से अपनी उच्च ताप स्थिरता के लिए जाना जाता है, जो इसे खाना पकाने के व्यापक अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।
  • एलिटेम और सैकेरिन भी ऊष्मा के संपर्क में आने पर अपनी मिठास बनाए रखते हैं।

इसलिए, सही उत्तर विकल्प 2 है: एस्पार्टेम।

सही उत्तर प्रोटीन है।

• प्रोटीन के निर्माण खंड अमीनो अम्ल हैं।

Important Points

• अमीनो अम्ल:
  • प्रोटीन कार्बनिक यौगिकों से बने होते हैं जिन्हें अमीनो अम्ल कहा जाता है। इसलिए उन्हें प्रोटीन के निर्माण घटक के रूप में जाना जाता है।
  • अमीनो अम्ल मानव की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक तत्व हैं।
  • अमीनो अम्ल में मूल अमीनो समूह (-NH₂) और कार्बोक्सिल समूह (-COOH) पाए जाते हैं।
  • अमीनो अम्ल की लंबी शृंखला पेप्टाइड और प्रोटीन का निर्माण करती है।
  • प्रोटीन बीस अमीनो अम्ल से बने होते हैं।
  • अमीनो अम्ल के उदाहरण:
    • हिस्टिडीन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, लाइसिन
  • आकृति: अमीनो अम्ल की संरचना

Additional Information

• कार्बोहाइड्रेट:
  • कार्बोहाइड्रेट कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन का 1:2:1 अनुपात होता है।
  • चीनी और स्टार्च के रूप में कार्बोहाइड्रेट जानवरों और मनुष्यों में एक प्रमुख सेवन है।
  • एल्डिहाइड समूह वाले कार्बोहाइड्रेट को एल्डोज कहा जाता है और कीटोन समूह वाले को कीटोज कहा जाता है।
  • कार्बोहाइड्रेट पॉलीहाइड्रॉक्सी अल्कोहल के व्युत्पन्न हैं।
• विटामिन:
  • विटामिन का आविष्कार सर एफ. जी. हॉपकिंस ने किया था।
  • विटामिन शब्द फंक (Funk) द्वारा गढ़ा गया था।
  • विटामिन कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनकी न्यूनतम मात्रा में आवश्यकता होती है।
  • इससे कोई कैलोरी नहीं मिलती है, लेकिन यह शरीर के उपापचय में रासायनिक अभिक्रियाओं को नियंत्रित करने में बहुत महत्वपूर्ण है।
• खनिज पदार्थ:
  • खनिज शरीर के लिए आवश्यक एक समांगी अकार्बनिक पदार्थ है जो शरीर के चयापचय को नियंत्रित करता है।

सही उत्तर अमीनो अम्ल है।

Key Points

• अमीनो अम्ल कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें एक अमीनो समूह और एक अम्लीय समूह एक ही कार्बन के प्रतिस्थापन के रूप में होते हैं।
• अमीनो अम्ल में अमीनो और कार्बोक्सिल कार्यात्मक समूह होते हैं।
• अमीनो अम्ल प्रोटीन अणुओं का निर्माण खंड है।
• यह प्रोटीन के हाइड्रोलिसिस द्वारा प्राप्त किया जाता है।
• ज्यादातर प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले अमीनो अम्ल में एल-कॉन्फ़िगरेशन होता है।

Important Points

• प्रोटीन कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन से बने होते हैं।
• प्रोटीन मानव शरीर के निर्माण में मदद करता है।
• उपवास के दौरान प्रोटीन ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करता है।
• प्रोटीन पेप्टाइड आबंध द्वारा जुड़े अमीनो अम्ल की रैखिक श्रृंखलाएं हैं।
• प्रत्येक प्रोटीन अमीनो अम्ल का एक बहुलक है।

Additional Information

• वसा वसायुक्त अम्ल और ग्लिसरॉल से बना होता है।
• एथेनोइक अम्ल को आमतौर पर एसिटिक अम्ल कहा जाता है और यह कार्बोक्जिलिक अम्ल से संबंधित होता है।
• फॉर्मिक अम्ल चींटियों में मौजूद अम्ल होता है।

गन्ने में ग्लूकोज + फ्रुक्टोज पाया जाता है।

• फ्रुक्टोज एक मोनोसैकराइड है।
• एक मोनोसैकराइड शक्कर का सबसे सरल रूप है और कार्बोहाइड्रेट की सबसे छोटी इकाई है जिसे आगे विभाजित नहीं किया जा सकता है।
• जब दो मोनोसेकेराइड जुड़ते हैं तो यह एक अणु बनता है जिसे डिसैकराइड कहा जाता है।
• अन्य सभी विकल्प डिसैकराइड हैं।

सही उत्तर सुक्रालोज है।

Key Points

• सुक्रालोज को शून्य-कैलोरी शर्करा में जाना जाता है।

• शर्करा के अन्य प्रकार:
• सैकरिन
  • एक मीठा क्रिस्टलीय ठोस जो शर्करा की तुलना में 550 गुना अधिक मीठा होता है, लेकिन इसका कोई खाद्य मान नहीं होता है।
  • इसका उपयोग मधुमेह के रोगी करते हैं।
  • यह प्रथम खोजा गया कृत्रिम स्वीटनर है।
• एसपारटेम
  • इसका उपयोग कोल्ड ड्रिंक और आइस-क्रीम में किया जाता है।
  • इसे नुट्रा स्वीट के नाम से भी जाना जाता है।
• एलिटेम:
  • यह सुक्रोज की तुलना में 2000 गुना अधिक मीठा होता है।
• साइक्लामेट:
  • यह गन्ने की शर्करा की तुलना में 20 गुना ज्यादा मीठा होता है।
• डलसिन:
  • यह गन्ने की शर्करा की तुलना में 25 गुना ज्यादा मीठा होता है।

नोट:

• मोनोसैकराइड एक एकल शर्करा इकाई वाली सरल शर्करा हैं।
  • ग्लूकोज - रक्त शर्करा
  • फलशर्करा
  • गैलेक्टोज
• डाइसैकराइड दो शर्करा इकाइयों वाले यौगिक शर्करा हैं।
  • सुक्रोज - गन्ना और चुकंदर
  • माल्टोज
  • लैक्टोज - दुग्ध शर्करा

• पॉलीसैकेराइड कई शर्करा इकाइयों वाले जटिल शर्करा हैं।
  • साबुत अनाज, फलों और सब्जियों में इस प्रकार के जटिल शर्करा होते हैं।
• ग्लूकोज रक्त शर्करा होता है।
• अतिरिक्त ग्लूकोज को शरीर में ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहित किया जाता है।
• ग्लाइकोजन यकृत और मांसपेशियों में जमा होता है।
• शरीर, ऊर्जा के लिए ग्लाइकोजन की  ½ दिन की आपूर्ति संग्रहित कर सकता है।

अवधारणा:

विटामिन:

• विटामिन कार्बनिक यौगिक हैं जो प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में थोड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं।
• अधिकांश विटामिन भोजन से प्राप्त होते हैं क्योंकि शरीर या तो उनका उत्पादन नहीं करता है या बहुत कम उत्पादन करता है।
• विटामिन दो प्रकार के होते हैं।
  • वसा में घुलनशील विटामिन- विटामिन A, D, E, K.
  • पानी में घुलनशील विटामिन- विटामिन C और सभी B विटामिन।
• 13 विटामिन हैं - A, C, D, E, K, और B विटामिन (थायमीन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड, बायोटिन, B6, B12 और फोलेट), इनमें से प्रत्येक का एक अलग काम है।
• विटामिन A, D, E, K वसा-घुलनशील विटामिन हैं और वसा कोशिकाओं में संग्रहीत होते हैं जबकि विटामिन B और C पानी में घुलनशील विटामिन हैं जो आपके शरीर में जमा नहीं होते हैं।
• यकृत उस समय के लिए विटामिन A, D, E, K और B12 के भंडारण स्थल के रूप में कार्य करता है, जब वे आहार में कम प्राप्त होते हैं।
• विटामिन D एक हार्मोन के रूप में कार्य करता है, गुर्दे द्वारा निर्मित यह रक्त में कैल्शियम की एकाग्रता को नियंत्रित करने में मदद करता है और मजबूत हड्डियों के विकास के लिए महत्वपूर्ण है।
• पानी में घुलनशील विटामिन जैसे थायमीन, फोलेट, बायोटिन, राइबोफ्लेविन आंत के जीवाणुओं द्वारा संश्लेषित होते हैं।

व्याख्या:

• विटामिन E चार विटामिनों का मिश्रण है जिसे α, β,  γ और  δ टेकोफेरोल कहा जाता है, जिनमें से α टेकोफेरोल सबसे अधिक सक्रिय है।
• विशेषताएँ:
  • हल्का पीला, वसा तेलों में घुलनशील।
  • ऊष्मा और ऑक्सीकरण के लिए स्थिर।
• स्रोत कपास के बीज का तेल, मक्का का तेल, मूंगफली का तेल और गेहूं के बीज का तेल हैं।
• कमी से प्रजनन प्रणाली को नुकसान होता है।

इसलिए, विटामिन E को टेकोफेरोल भी कहा जाता है।

Additional Information

• राइबोफ्लेविन, विटामिन B2 है।
• कैल्सीफेरॉल, विटामिन D है।
• थायमीन, विटामिन B1 है।

सही उत्‍तर एंटासिड है।

Key Points

• एंटासिड: 
  • एंटासिड ऐसी दवाएं हैं जो अपच और हृद्दाह को दूर करने के लिए आपके आमशय में अम्ल का प्रतिकार (उदासीन) करती हैं।
  • एंटासिड निम्नलिखित मदद कर सकता है:
    • अपच
    • हृद्दाह या अम्ल प्रतिवाह - जिसे गैस्ट्रो-ओओसोफेगल रिफ्लक्स रोग (GORD) के रूप में भी जाना जाता है
    • पेट का अल्सर
    • गैस्ट्रिटिस (आमशय के आस्तर का शोथ)

Additional Information

• एंटीबायोटिक:
  • ये दवाएं हैं जो बैक्टीरिया के विकास को नष्ट या धीमा कर देती हैं।
  • जीवाणु संक्रमण को रोकने और इलाज के लिए एंटीबायोटिक्स का उपयोग किया जाता है।
• एनाल्जेसिक:
  • एनाल्जेसिक, जिसे दर्द निवारक भी कहा जाता है, ऐसी दवाएं हैं जो सिरदर्द से लेकर गठिया तक के विभिन्न प्रकार के दर्द से राहत दिलाती हैं।
  • सूजनरोधी एनाल्जेसिक सूजन को कम करते हैं, और ओपिओइड एनाल्जेसिक मस्तिष्क के दर्द को समझने के तरीके को बदल देते हैं।
• एंटीसेप्टिक:
  • एक एंटीसेप्टिक एक पदार्थ है जो सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता या धीमा करता है।
  • सर्जरी और अन्य प्रक्रियाओं के दौरान संक्रमण के जोखिम को कम करने के लिए उनका उपयोग अक्सर अस्पतालों और अन्य चिकित्सा प्रयोग में किया जाता है।

सही उत्तर एस्कॉर्बिक अम्ल है।

Key Points

• विटामिन C, जिसे एस्कॉर्बिक अम्ल या एल-एस्कॉर्बिक अम्ल भी कहा जाता है।
• एस्कॉर्बिक अम्ल के सबसे मुख्य स्रोत जिनमें भारतीय आंवला, खट्टे फल जैसे नींबू, संतरे, और नींबू, टमाटर, आलू, पपीता, हरा और लाल मिर्च, कीवीफ्रूट, स्ट्रॉबेरी, आदि शामिल हैं।
• विटामिन C और आयरन की कमी से अक्सर एनीमिया होता है।

Additional Information

• साइट्रिक अम्ल नींबू और नीबू जैसे खट्टे फलों में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है।
  • यह उन्हें उनके तीखा, खट्टा स्वाद देता है।
• लैक्टिक अम्ल एक प्राकृतिक कार्बनिक अम्ल है, जो दूध और अन्य खाद्य उत्पादों जैसे मांस और बीयर में पाया जाता है।
  • इसका उपयोग खाद्य उद्योग में एक परिरक्षक, स्वाद बढ़ाने और अम्ल समायोजन के रूप में किया जाता है।
• फोलेट और फोलिक अम्ल एक पानी में घुलनशील B विटामिन के रूप हैं।
  • फोलेट, जिसे विटामिन B₉ और फोलासीन भी कहा जाता है।
• टमाटर में मौजूद ऑक्सालिक अम्ल, साइट्रिक अम्ल और मैलिक अम्ल जैसे कार्बनिक अम्ल।

सही उत्तर सुक्रोज़ है।

Key Points

• अनपचयी शर्करी ऐसे यौगिक होते हैं जिन्हें अन्य यौगिकों से कम नहीं किया जा सकता है।
• उनके पास विसंगति कार्बन से जुड़ा एक OH समूह नहीं है।
• ग्लूकोज़ जैसे सभी मोनोसेकेराइड शर्करा को कम कर रहे हैं।
• एक डाईसेकेराइड एक अपचयन शर्करा या एक अपचायक शर्करा हो सकती है।
• माल्टोज़ और लैक्टोज़ शर्करा को कम कर रहे हैं।
• सुक्रोज़ एक अनपचयी शर्करा है।
• अपचयन शर्करा को अन्य यौगिकों में अपचयन किया जा सकता है।

Additional Information

शर्करा के बारे में:

• शर्करा घुलनशील कार्बोहाइड्रेट हैं।
• वे मीठे-स्वाद वाले होते हैं, जिनमें से कई भोजन में उपयोग किए जाते हैं।
• मुख्य रूप से शर्करा दो प्रकार की होती है, अर्थात् सरल शर्करा और मिश्रित शर्करा।
• सरल शर्करा, जिसे मोनोसैकराइड भी कहा जाता है, में ग्लूकोज़, फ्रुक्टोज़ और गैलेक्टोज़ शामिल हैं।
• यौगिक शर्करा, जिसे डाईसेकेराइड या दोहरी शर्करा भी कहा जाता है, एक ग्लाइकोसिडिक बंधन से जुड़ने वाले दो मोनोसेकेराइड से बने अणु होते हैं। आम उदाहरण सुक्रोज़, लैक्टोज़ और माल्टोज़ हैं।

अवधारणा:

Key Points

न्यूक्लिक अम्ल:

• न्यूक्लिक अम्ल की भूमिका यह देखना है कि सेल में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और एंजाइम कैसे उत्पन्न होते हैं और वे अपने संरचनात्मक गठन को कैसे संरक्षित करते हैं।
• न्यूक्लिक अम्ल को कोशिकाओं के केंद्रकों में उच्च सांद्रता में मौजूद लंबी शृंखला के बहुलक के रूप में परिभाषित किया जाता है, जिसमें एकलकी इकाइयां न्यूक्लियोटाइड होती हैं ।
• जिन अणुओं में एक क्षारक शर्करा के साथ संयुक्त होता है, उन्हें न्यूक्लियोसाइड कहा जाता है।
• जब एक फॉस्फेट समूह भी न्यूक्लियोसाइड से जुड़ा होता है, इसे न्यूक्लियोटाइड कहा जाता है।
• न्यूक्लिक अम्ल प्रोटीन के जैवसंश्लेषण और वंशानुगत वर्णों के संचरण के लिए उत्तरदायी होते हैं।

स्पष्टीकरण:

• दो प्रकार के न्यूक्लिक अम्ल DNA, RNA हैं। 
• DNA के अणु बहुत बड़े होते हैं और कोशिका के केंद्रक में पाए जाते हैं।
• दूसरी ओर, RNA अणु बहुत छोटे होते हैं और कोशिका के बाहर पाए जाते हैं।
• DNA का अर्थ डी-ऑक्सी राइबोन्यूक्लिक अम्ल के होता है। इसकी द्वि-कुंडली संरचना है।

• DNA में नाइट्रोजनी क्षारक, एक पेंटोज शर्करा और फॉस्फेट शामिल हैं ।
• दो प्रकार के नाइट्रोजनी क्षारक प्यूरीन और पाइरिमिडाइन होते हैं।
• पेंटोज शर्करा नीचे दी गई है:

इसलिए, DNA में, एक पेंटोज शर्करा मौजूद है।

Additional Information

• DNA के पूर्ण जल-अपघटन में β-D-2-डीऑक्सीराइबोस, फॉस्फोरिक अम्ल और एडेनिन बनता है।
• DNA के आंशिक हाइड्रोलिसिस से डीऑक्सी एडेनोसिन और फॉस्फोरिक अम्ल निकलता है।

विकल्प 3 अर्थात् प्रोटीन तापमान से प्रभावित नहीं होते हैं सही है।

• हाइड्रोजन बंध और हाइड्रोफोबिक गैर-ध्रुवीय अन्योन्य क्रियाओं को तोड़ने के लिए उष्मा का उपयोग किया जा सकता है।
• यह इसलिए होता है क्योंकि ऊष्मा गतिज ऊर्जा को बढ़ाती है और अणुओं को इतनी तेजी और बलपूर्वक कंपन कराती है कि वे बंधों को तोड़ देते हैं। भोजन बनाते समय अंडों में प्रोटीन जमता है और विकृत हो जाता है।
• इसलिए इसका तात्पर्य यह है कि उष्मा (तापमान) प्रोटीन को प्रभावित करती है।