Question
Download Solution PDFनिम्नलिखित में से किसका उपयोग भोजन में स्टार्च की उपस्थिति का पता लगाने के लिए किया जाता है?
Answer (Detailed Solution Below)
Detailed Solution
Download Solution PDFसही उत्तर "आयोडीन घोल" है।
Key Points
- स्टार्च के लिए रासायनिक परीक्षण के रूप में आयोडीन के घोल को मिलाया जा सकता है ताकि यह जांचा जा सके कि यह भूरे से नीले या काले रंग में बदलता है या नहीं। यह आयोडीन समाधान परीक्षण स्टार्च को अन्य कार्बोहाइड्रेट से अलग करने की अनुमति देता है।
- उदाहरण: आयोडीन, उदाहरण के लिए, छिलके वाले आलू को काला कर देगा।
- लोगों के लिए आहार ऊर्जा के मुख्य स्रोतों में से एक स्टार्च है, एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट जो अक्सर प्रकृति में खोजा जाता है।
- ट्राईआयोडाइड घोल का उपयोग करके स्टार्च का पता लगाया जा सकता है, जो आयोडीन और आयोडाइड घोल (आमतौर पर पोटेशियम आयोडाइड) के संयोजन से बनाया जाता है।
- यह घोल एक मजबूत नीले-काले स्टार्च-आयोडीन संयोजन उत्पन्न करता है। स्टार्च की अनुपस्थिति में ट्राईआयोडाइड घोल का भूरा रंग बना रहता है।
- जब ट्राईआयोडाइड आयनों के घोल को स्टार्च में जोड़ा जाता है, तो अणुओं के बीच एक चार्ज ट्रांसफर कॉम्प्लेक्स बनता है, जो उस कॉम्प्लेक्स का कारण होता है जो परिणाम देता है।
- यह समझना महत्वपूर्ण है कि यह जटिल गठन केवल आयोडीन या आयोडाइड युक्त समाधानों में नहीं होता है।
- इसलिए, भोजन में स्टार्च की उपस्थिति का पता लगाने के लिए आयोडीन के घोल का उपयोग किया जाता है।
Additional Information
| घोल | उपयोग |
| लिटमस घोल | नीला लिटमस पेपर अम्लीय परिस्थितियों में लाल हो जाता है, जबकि लाल लिटमस पेपर बुनियादी या क्षारीय सेटिंग्स के तहत नीला हो जाता है। लिटमस की यह संपत्ति इसे एक समाधान की अम्लता या मूलभूतता के प्राथमिक संकेतक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है। |
| फेनॉल्फथेलिन | अनुमापन के समापन बिंदु को दिखाने के लिए अनुमापन परीक्षणों में एक संकेतक के रूप में, फेनोल्फथेलिन एक रंगहीन, कमजोर एसिड होता है जिसका अक्सर उपयोग किया जाता है। |
| बेनिडिक्ट का घोल | यह रासायनिक समाधान, जो मधुमेह के लिए नैदानिक मूत्र परीक्षण में नियोजित है, ग्लूकोज और अन्य कम करने वाली शर्करा की उपस्थिति के साथ रंग बदलता है। इसमें कॉपर सल्फेट, सोडियम या पोटेशियम साइट्रेट और सोडियम कार्बोनेट का संयोजन होता है। |
Last updated on Jun 30, 2025
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