টোফু কিসের থেকে তৈরী হয়?

সঠিক উত্তর হল সয়াবিন দুধের দই।

Key Points 

• টোফু সয়াবিন দুধকে জমাট বেঁধে তৈরি করা হয় এবং তারপরে ফলস্বরূপ দইকে কঠিন ব্লকে চাপানো হয়।
• প্রক্রিয়াটি পনির তৈরির মতোই, তবে দুগ্ধজাত দুধের পরিবর্তে সয়া দুধ ব্যবহার করা হয়।
• সয়াবিন দুধ সয়াবিন থেকে উৎপন্ন হয়, যা ভিজিয়ে, গুঁড়ো করে এবং সিদ্ধ করা হয়, এরপর দুধ পেতে পরিস্রাবণ করা হয়।
• টোফু উৎপাদনে ব্যবহৃত সাধারণ জমাট বাঁধকগুলির মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম সালফেট (জিপসাম), ম্যাগনেসিয়াম ক্লোরাইড (নিগারি), বা সাইট্রিক অ্যাসিড।
• টোফু তার উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী এবং বিভিন্ন রান্নায় বহুমুখীতার কারণে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে এশিয়ান খাদ্যে।

Additional Information 

• টোফুর প্রকার: জলের পরিমাণ এবং টেক্সচারের উপর নির্ভর করে নরম (সিলকেন টোফু), শক্ত এবং অতিরিক্ত শক্ত সহ বিভিন্ন ধরণের টোফু রয়েছে।
• পুষ্টি প্রোফাইল: টোফু প্রোটিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামে সমৃদ্ধ, যা এটিকে নিরামিষাশী এবং ভেগানদের জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ করে তোলে।
• স্বাস্থ্য উপকারিতা: টোফু হৃদপিণ্ডের জন্য স্বাস্থ্যকর হিসাবে পরিচিত, কারণ এতে আইসোফ্লাভোন রয়েছে যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সহায়তা করতে পারে।
• বৈশ্বিক জনপ্রিয়তা: যদিও চীনে উদ্ভূত, টোফু এখন জাপান, কোরিয়া, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং পশ্চিমা দেশগুলির রন্ধনপ্রণালীতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
• পরিবেশগত প্রভাব: টোফু উৎপাদন প্রাণী-ভিত্তিক প্রোটিন উৎসের তুলনায় পরিবেশ-বান্ধব হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ এটির জন্য কম সংস্থান প্রয়োজন এবং কম গ্রিনহাউস গ্যাস উৎপন্ন হয়।